一(yī)、了解食品本身特性，确定其所要求的保護條件
首先應了解食品的主要成分(fēn)、特性及其加工(gōng)和貯運流通過程中(zhōng)可能發生(shēng)的内在反應，包括非生(shēng)物(wù)的内在生(shēng)化反應和生(shēng)物(wù)性的腐 敗變質反應機理；
其次應研究影響食品中(zhōng)主要成分(fēn)，尤其是脂肪、蛋白(bái)質、維生(shēng)素等營養成分(fēn)的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生(shēng)物(wù)、物(wù)理、機械力學等方面的影響因素。
軟包廠隻有全面掌握被包裝食品的生(shēng)物(wù)因素，确定其要求的保護條件，才能正确選用包裝材料、包裝工(gōng)藝。
二、研究和掌握包裝材料的包裝性能、适用範圍及條件
包裝材料種類繁多，性能各異，因此隻有了解了各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據包裝食品的防護要求選擇既能保護食品風味和質量，又(yòu)能體(tǐ)現其商(shāng)品價值，并使綜合包裝成本合理的包裝材料。例如，高溫殺菌食品應選用耐高溫包裝材料，而低溫冷藏食品則應選用耐低溫的材料包裝。
小(xiǎo)編語：以上兩點雖簡單但卻是基礎的，很多軟包廠工(gōng)作人員(yuán)往往會忽略掉。因此，隻有切實執行起來，才能從源頭保證軟包産品的質量。
